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第四部   药膳:调补生津养容颜

2017-04-28 10:13来源:御健温经浏览数:79 

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配,采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

我国历代医学家都主张“药疗不如食疗”,药膳食疗是中医健康的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索,遗留下来宝贵的文化遗产。

一、四季”不同的药膳养生规律

春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾。遵循着春生、夏长、秋收、冬藏的道理。


春季养生食疗:

“减酸增甘”是中医春季养生的饮食原则。唐代名医孙思邈在《千金食治》序论中载,“春七十二日,省酸增甘,以养脾气。”宋代养生学家陈直在《养老奉亲书》中更加细致地指出:“春,肝气旺,肝属木,其味酸,木能胜土,土属脾、主甘,当春之时,其饮食之味,宜减酸益甘,以养脾气。”

春季在五行中属木。而五脏之中肝属木,主春季。在春季,肝的气血旺盛,木旺克土, 肝气过旺就会直接损害属土的脾,此时养生就需抑肝补脾。酸味入肝、甘味入脾、过食酸味 食物,则肝气太盛,脾气就要衰竭。而春季肝气本就旺盛,不能“火上浇油”,再过多进食 酸味食物助长肝气。所以春季的饮食首先要少酸。其次,脾胃是人体后天之本,气血化生之 源。春季肝旺脾弱,就会影响五脏的功能。而甘味入脾,要帮助脾土来抵御春季旺盛的肝气, 饮食上自然要增加甘味来补土健脾。

通过饮食起到抑肝强脾的作用。所以在 春季,我们可以多选用黄豆芽、绿豆芽、豆腐 、豆豉、大麦、小麦、大枣、瘦肉 、鱼类、蛋 类、花生、芝麻、柑橘、香蕉、蜂蜜、姜、葱 、蒜之类既生发又补益的食物,也可吃一些新 鲜蔬菜,如春笋、春韭、油菜 、菠菜、芹菜、荠菜、马兰菜、枸杞头 、香椿头等,可起到清 热平肝、增进食欲等作用。平素脾胃虚弱、气血虚少者,晚餐可添加红枣枸杞糯米粥,以健 脾和胃,补益气血。红枣甘甜,善养脾胃,是顺应春时的保健佳品。


二、五行、五色、五味、五脏相对应,提示我们常吃五色餐,营养均衡,合理搭配

  附:

  五行:金、水、木、火、土

  五色:白、黑、绿、红、黄

  五味:辛、咸、酸、苦、甘

  五脏:肺、肾、肝、心、脾

  因此根据不同人的不同情况开出食疗方案,内外调理。


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